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01 Patate/04 I derivati delle patate bollite.mp4 854.03 MB
01 Patate/01 La varietà dalla scelta alla conservazione.mp4 382.62 MB
01 Patate/02 I tagli.mp4 852.05 MB
01 Patate/03 La cottura mediante acqua e vapore.mp4 384.72 MB
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01 Patate/05 Il purè.mp4 614.83 MB
01 Patate/06 Impasti di patate.mp4 435.57 MB
01 Patate/07 Le crocchette.mp4 654.14 MB
01 Patate/08 Le patate soffiate.mp4 411.58 MB
01 Patate/09 Torta demetra.mp4 332.36 MB
01 Patate/10 Le patate fritte.mp4 461.94 MB
01 Patate/11 le chips di patata.mp4 213.28 MB
01 Patate/12 Le patate arrosto.mp4 569.52 MB
01 Patate/13 Le varianti delle patate arrosto.mp4 431.05 MB
01 Patate/14 Altre tecniche di cottura delle patate.mp4 172.59 MB
01 Patate/Dispensa generale - Le Patate.pdf 3.53 MB
02 I funghi/01 Conoscere i funghi.mp4 241.5 MB
02 I funghi/02 I funghi porcini freschi.mp4 720.75 MB
02 I funghi/03 Fettuccine ai funghi porcini.mp4 501.83 MB
02 I funghi/04 I funghi porcini congelati.mp4 174.34 MB
02 I funghi/05 Crostini ai funghi.mp4 590.65 MB
02 I funghi/06 Funghi secchi.mp4 406.45 MB
02 I funghi/07 Risotto con i funghi secchi e mirtilli.mp4 360.2 MB
02 I funghi/08 I funghi champignon.mp4 429.87 MB
02 I funghi/09 I funghi ripieni.mp4 705.55 MB
02 I funghi/10 I funghi fritti.mp4 562.53 MB
02 I funghi/11 Pleuroti, cardoncelli e altri funghi di bosco.mp4 201.5 MB
02 I funghi/12 Polenta anatra e funghi cardoncelli.mp4 321.65 MB
02 I funghi/13 I funghi galletti.mp4 377.81 MB
02 I funghi/14 Ovoli.mp4 218.58 MB
02 I funghi/15 Crema di pane con porcini e scampi.mp4 244.95 MB
02 I funghi/Dispensa completa - I funghi.pdf 3.29 MB
03 Zucca/01 Conoscere le zucche.mp4 323.98 MB
03 Zucca/02 Zucca stufata in forno.mp4 149.67 MB
03 Zucca/03 Ravioli Doronici.mp4 288.12 MB
03 Zucca/04 La Zucca Arrosto.mp4 331.75 MB
03 Zucca/05 La Zucca ripiena.mp4 137.61 MB
03 Zucca/06 La Zucca gratinata.mp4 498.41 MB
03 Zucca/07 La Zucca stufata in casseruola.mp4 314.61 MB
03 Zucca/08 Creme e vellutate di Zucca.mp4 297.63 MB
03 Zucca/09 Pasta con la zucca marinata.mp4 270.46 MB
03 Zucca/10 Schiacciata di Zucca.mp4 234.13 MB
03 Zucca/11 La Zucca nei lievitati.mp4 288.04 MB
03 Zucca/12 Muffin alla Zucca e curcuma.mp4 151.61 MB
03 Zucca/Dispensa Completa - Zucca.pdf 4.89 MB
04 Ortaggi da fusto/01 Conoscere il finocchio, le sue parti e i tagli.mp4 222.69 MB
04 Ortaggi da fusto/02 La cottura al bianco dei finocchi.mp4 200.53 MB
04 Ortaggi da fusto/03 Pasta con finocchi, salsiccia e scorza d'arancia.mp4 408.51 MB
04 Ortaggi da fusto/04 I finocchi in padella.mp4 241.84 MB
04 Ortaggi da fusto/05 I finocchi gratinati.mp4 261.25 MB
04 Ortaggi da fusto/06 I finocchi in insalata.mp4 201.81 MB
04 Ortaggi da fusto/07 Conoscere il sedano e le sue parti.mp4 174.46 MB
04 Ortaggi da fusto/08 I tagli del sedano e i loro usi.mp4 343.49 MB
04 Ortaggi da fusto/09 Il sedano in insalata.mp4 163.74 MB
04 Ortaggi da fusto/10 Risotto al brodo di sedano con asparagi e gamberi.mp4 272.44 MB
04 Ortaggi da fusto/Dispensa completa - Ortaggi da fusto.pdf 3.55 MB
05 Cicorie/01 Conoscere cicorie e radicchi.mp4 220.66 MB
05 Cicorie/02 Cicoria bollita.mp4 409.17 MB
05 Cicorie/03 Cicoria ripassata.mp4 348.19 MB
05 Cicorie/04 Cicoria in insalata.mp4 381.27 MB
05 Cicorie/05 La catalogna e le puntarelle.mp4 377.29 MB
05 Cicorie/06 Il radicchio e le indivie al forno.mp4 244.89 MB
05 Cicorie/07 Il radicchio e le indivie in padella.mp4 519.06 MB
05 Cicorie/08 Il radicchio marinato.mp4 179.7 MB
05 Cicorie/09 Spaghetti al vino rosso con cacio pepe e radicchio.mp4 265.74 MB
05 Cicorie/10 Polenta in forma.mp4 312.73 MB
05 Cicorie/11 Torte salate con scarole e invidie.mp4 535 MB
05 Cicorie/12 Scarola ripiena.mp4 414.61 MB
05 Cicorie/Dispensa completa - Cicorie.pdf 3.14 MB
06 Carciofi/01 Conoscere i carciofi.mp4 236.65 MB
06 Carciofi/02 Pulizia e tagli dei carciofi.mp4 426.29 MB
06 Carciofi/03 Utilizzo dei carciofi a crudo.mp4 305.54 MB
06 Carciofi/04 La cottura in padella dei carciofi.mp4 266.11 MB
06 Carciofi/05 La cottura stufata dei carciofi.mp4 290.03 MB
06 Carciofi/06 I carciofi alla romana.mp4 459.8 MB
06 Carciofi/07 I carciofi alla giudia.mp4 226.91 MB
06 Carciofi/08 I carciofi ripieni.mp4 279.94 MB
06 Carciofi/09 Calamari e carciofi in tempura.mp4 170.39 MB
06 Carciofi/10 Pasta con carciofi pancetta a pecorino.mp4 243.5 MB
06 Carciofi/Dispensa completa - Carciofi.pdf 4.97 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/01 Conoscere i cavoli.mp4 198.62 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/02 Pulizia, taglio, precotture e cotture.mp4 440.23 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/03 In cucina con i cavolfiori.mp4 275.86 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/04 In cucina con i broccoli romaneschi.mp4 256 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/05 Un cucina con i broccoli siciliani.mp4 367.59 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/06 In cucina con i cavoli a foglia verde.mp4 673.29 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/07 Polenta e broccoletti a modo mio.mp4 270.24 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/08 In cucina con la verza.mp4 295.94 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/09 Sformato di verza.mp4 244.14 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/10 In cucina con il cavolo cappuccino.mp4 450.84 MB
07 Broccoli, verze e cavoli/Dispensa completa - Broccoli, verze e cavoli.pdf 5.5 MB
08 Ortaggi da foglia/01 Conoscere gli ortaggi a foglia verde.mp4 192.53 MB
08 Ortaggi da foglia/02 Pulizia, taglio, lavaggio e conservazione delle lattughe.mp4 449.6 MB
08 Ortaggi da foglia/03 In cucina con le lattughe - L'arte dell'insalata.mp4 414.61 MB
08 Ortaggi da foglia/04 In cucina con le lattughe - Cottura e impieghi.mp4 421.8 MB
08 Ortaggi da foglia/05 Pulizia, taglio, lavaggio e conservazione di spinaci e bietole.mp4 252.2 MB
08 Ortaggi da foglia/06 La cottura degli spinaci.mp4 414.58 MB
08 Ortaggi da foglia/07 La cottura delle bietole.mp4 245.89 MB
08 Ortaggi da foglia/08 Farcire e condire con spinaci e bietole.mp4 266.84 MB
08 Ortaggi da foglia/09 Rock'n'Roll di spinaci e mortadell.mp4 235.68 MB
08 Ortaggi da foglia/10 Riso in forma.mp4 263.06 MB
08 Ortaggi da foglia/Dispensa completa - Ortaggi da foglia.pdf 4.1 MB
09 Asparagi/01 Conoscere gli asparagi.mp4 152.34 MB
09 Asparagi/02 La pulizia e il taglio degli asparagi.mp4 372.82 MB
09 Asparagi/03 Gli asparagi in insalata.mp4 201.97 MB
09 Asparagi/04 La bollitura degli asparagi.mp4 189.13 MB
09 Asparagi/05 La cottura degli asparagi in padella.mp4 342.44 MB
09 Asparagi/06 In cucina con gli asparagi selvatici.mp4 209.78 MB
09 Asparagi/07 Frittata di asparagi selvatici.mp4 202.41 MB
09 Asparagi/08 Salmone croccante alle erbe su insalata di asparagi.mp4 164.94 MB
09 Asparagi/09 Risotto asparagi zafferano e vongole.mp4 185.36 MB
09 Asparagi/Dispensa completa - Asparagi.pdf 3.53 MB
10 Ortaggi da seme/01 Conoscere gli ortaggi da seme.mp4 125.53 MB
10 Ortaggi da seme/02 La cottura dei legumi.mp4 329.84 MB
10 Ortaggi da seme/03 L'uno per l'altro ai ceci e gamberi.mp4 248.01 MB
10 Ortaggi da seme/04 Ricette speciali a base di ceci.mp4 303.19 MB
10 Ortaggi da seme/05 Le insalate di legumi.mp4 299.53 MB
10 Ortaggi da seme/06 Pasta legumi e....mp4 246.12 MB
10 Ortaggi da seme/07 Pulizia e cottura di piselli e fave fresche.mp4 152.48 MB
10 Ortaggi da seme/08 Crema di piselli e baccalà.mp4 252.97 MB
10 Ortaggi da seme/09 Pulizia e cottura di taccole e fagioli.mp4 127.88 MB
10 Ortaggi da seme/10 Ritorno alle origini.mp4 171.04 MB
10 Ortaggi da seme/Dispensa completa - Ortaggi da seme.pdf 6.14 MB
11 Ortaggi da radice/01 Conoscere gli ortaggi da radice.mp4 134.81 MB
11 Ortaggi da radice/02 Pulizia e tagli delle carote.mp4 485.58 MB
11 Ortaggi da radice/03 La cottura delle carote entro i 100 gradi.mp4 206.26 MB
11 Ortaggi da radice/04 La cottura delle carote sopra i 100 gradi.mp4 290.88 MB
11 Ortaggi da radice/05 Carote in immersione.mp4 280.63 MB
11 Ortaggi da radice/06 Pasta delle 3 C.mp4 189.25 MB
11 Ortaggi da radice/07 In cucina con le radici dal sapore intenso.mp4 198.34 MB
11 Ortaggi da radice/08 Insalata di mare e radici in vasocottura.mp4 184.77 MB
11 Ortaggi da radice/09 Think pink.mp4 220.01 MB
11 Ortaggi da radice/Dispensa completa - Ortaggi da radice.pdf 3.45 MB
12 Zucchine/01 Conoscere le zucchine.mp4 144.95 MB
12 Zucchine/02 Pulizia e tagli delle zucchine.mp4 359.3 MB
12 Zucchine/03 La cottura delle zucchine in padella.mp4 464.03 MB
12 Zucchine/04 Cottura delle zucchine per bollitura.mp4 330.02 MB
12 Zucchine/05 Cottura delle zucchine alla piastra.mp4 377.23 MB
12 Zucchine/06 Gastronomia salata a base di zucchine.mp4 291.73 MB
12 Zucchine/07 Zucchine ripiene in umido.mp4 582.31 MB
12 Zucchine/08 Zucchine ripiene gratinate al forno.mp4 328.92 MB
12 Zucchine/09 Le zucchine nei dolci.mp4 281.36 MB
12 Zucchine/10 Fiori di zucca.mp4 359.86 MB
12 Zucchine/Dispensa completa - Zucchine.pdf 4.74 MB
13 Melanzane/01 Conoscere le melanzane.mp4 132.41 MB
13 Melanzane/02 Cottura delle melanzane in padella.mp4 450.29 MB
13 Melanzane/03 Calamarata e calamari.mp4 209.29 MB
13 Melanzane/04 Melanzane grigliate.mp4 199.45 MB
13 Melanzane/05 Involtini di melanzane.mp4 210.3 MB
13 Melanzane/06 Cottura delle melanzane in forno.mp4 196.89 MB
13 Melanzane/07 Parmigiana di melanzane.mp4 499.65 MB
13 Melanzane/08 La mia melanzana in agrodolce.mp4 522.97 MB
13 Melanzane/09 Crocchette di melanzane e provola.mp4 281.78 MB
13 Melanzane/10 Crema di melanzane in dolce.mp4 249.13 MB
13 Melanzane/Dispensa completa - Melanzane.pdf 4.1 MB
14 Peperoni/01 Conoscere i peperoni.mp4 77.05 MB
14 Peperoni/02 La cottura dei peperoni.mp4 199.83 MB
14 Peperoni/03 Peperoni in agrodolce.mp4 260.5 MB
14 Peperoni/04 Peperoni gratinati.mp4 176.5 MB
14 Peperoni/05 Peperoni ripieni in padella.mp4 299.67 MB
14 Peperoni/06 Le paste con i peperoni.mp4 229.07 MB
14 Peperoni/07 Pollo con i peperoni.mp4 217.44 MB
14 Peperoni/08 Baccalà del regno.mp4 215.9 MB
14 Peperoni/09 Sorpresa di pasta formaggi e peperoni.mp4 330.69 MB
14 Peperoni/10 Zuppa fredda di peperoni e pomodoro.mp4 152.61 MB
14 Peperoni/Dispensa completa - Peperoni.pdf 5.01 MB
15 Pomodori/01 Conoscere i pomodori.mp4 198.23 MB
15 Pomodori/02 I tagli del pomodoro.mp4 229.1 MB
15 Pomodori/03 Sbucciare i pomodori.mp4 262.67 MB
15 Pomodori/04 Il pomodoro confit e semi-dried.mp4 260.3 MB
15 Pomodori/05 Salsa di pomodoro fresco a meno di 100 gradi.mp4 310.35 MB
15 Pomodori/06 Frullato passato e setacciato.mp4 115.97 MB
15 Pomodori/07 Salsa di pomodoro fresco a più di 100 gradi.mp4 289.21 MB
15 Pomodori/08 Pomodori al riso.mp4 360.57 MB
15 Pomodori/09 Pasta arrangata.mp4 284.09 MB
15 Pomodori/10 Insalata di pomodori.mp4 217.31 MB
15 Pomodori/11 In cucina con il pomodorino giallo.mp4 210.07 MB
15 Pomodori/12 Raviolo di burrata e dolcemiele.mp4 234.27 MB
15 Pomodori/Dispensa completa - Pomodori.pdf 3.22 MB
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